Nấm hương khô có hương vị đậm đà hơn nấm hương tươi. Nước ngâm nấm khô cũng có thể dùng để nấu thức ăn, có tác dụng tăng thêm độ tươi cho món ăn.
Nấm rất giàu protein, đường, axit amin và vitamin tổng hợp. Có hương vị đặc biệt thơm ngon, mùi thơm độc đáo. Ăn thường xuyên có thể tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
Dù sử dụng phương pháp nào. Chỉ cần thêm nấm khô vào là món ăn thêm độc đáo. Hơn nữa, loại nấm khô dễ bảo quản hơn nấm tươi nhưng nếu mua phải nấm kém chất lượng. Không những mùi vị không ngon mà còn gây hại cho cơ thể.
Nếu nấm được bảo quản đúng cách. Thường trong khoảng 1 năm, nếu nấm vẫn bình thường, không bị mốc, hỏng thì vẫn có thể ăn nấm với trọn vẹn hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, chất lượng nấm khô không đồng nhất. Nếu mua phải nấm kém chất lượng. Bảo quản không được lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nấm.
Chọn nấm hương khô thế nào?
Ngửi mùi nấm hương khô
Đầu tiên, khi mua nấm khô chúng ta cần ngửi mùi thơm của nó trước tiên. Nấm khô chất lượng cao có mùi thơm rất nồng, mùi thơm này đặc trưng và rất dễ nhận biết. Nếu không ngửi được mùi thơm, ngửi thấy mùi lạ hoặc mùi mốc… chứng tỏ nấm khô bảo quản lâu ngày. Chất lượng tương đối kém, mất đi chất dinh dưỡng. Nếu gặp phải những loại nấm khô như vậy thì tốt nhất bạn không nên mua.
Nhìn hình dáng của nấm hương khô
Cần kiểm tra xem mặt trên của nấm hương khô có dày không, hình dáng có đều đặn hay không. Nếu hình dạng của nấm hương khô bị biến dạng đặc biệt thì không nên mua. Nấm hương bình thường có hình dạng rải rác, phần trên dày, mép ô nấm cũng rất dày. Cán nhẹ vào trong là nấm khô cao cấp.
Màu sắc của mũ nấm là vàng nâu hoặc nâu sẫm. Một số có sương trắng, điều này rất bình thường chứng tỏ loại nấm này ngon hơn.
Nhìn cuống nấm hương
Nếu cuống của nấm hương ngắn và dày nghĩa là dinh dưỡng và độ trưởng thành của nấm hương tương đối tốt, nếu cuống nấm nhỏ, có thể bị gãy bằng cách véo có nghĩa là chất lượng của nấm kém. Vì vậy, khi mua nấm hương khô bạn hãy nhớ chọn những loại có thân dày hơn.
Cảm nhận độ khô của nấm
Nếu nấm hương bị khô và gãy khi bị kẹp nghĩa là chất dinh dưỡng đã bị hao hụt rất nhiều, chất lượng không tốt. Nấm chất lượng, ngon, giòn và không bị gãy nếu cho vào lòng bàn tay và nhéo sẽ có cảm giác rất cứng và không hề bị biến dạng.
Bên cạnh đó cần lưu ý hiện nay rất có nhiều nơi bán nấm mang nhãn mác “nấm hương rừng” nhưng sản phẩm khai thác trong tự nhiên thực sự có rất ít. Do đó bạn nên cẩn thận tìm hiểu kỹ nguồn gốc và thông tin sản phẩm, tránh bị gian thương đánh tráo nấm có kích thước nhỏ không đạt tiêu chuẩn và phải trả giá khá đắt cho sản phẩm.
Lợi ích của nấm huơng trong canh gà đông trùng – Ngọc Hương Food
Nấm hương là một loại nấm có hương vị đặc trưng và rất được ưa chuộng trong ẩm thực Á Đông. Khi sử dụng trong canh gà đông trùng. Mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và hương vị của món ăn.
- Giàu chất dinh dưỡng: chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe.
- Hương vị độc đáo: có một hương vị đặc trưng, thơm ngon và độc đáo, làm cho canh gà đông trùng trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.
- Tính hàn: Theo y học cổ truyền, nấm hương có tính hàn, giúp làm mát cơ thể và cân bằng nhiệt độ, phù hợp với mùa hè hoặc khi cơ thể cảm thấy nóng bức.
- Tăng cường hệ miễn dịch: chứa nhiều chất chống ôxy hóa và beta-glucan, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh nhiễm trùng.
- Giảm cholesterol: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm hương có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Tăng cường sự hấp thụ dưỡng chất: cũng có thể giúp tăng cường sự hấp thụ các dưỡng chất từ thức ăn khác trong món canh gà đông trùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị Nấu Gà Đông Trùng
500g thịt gà (thớ thăn, cánh, hoặc ức gà)
10-15g Gà Đông Trùng Ngọc Hương (khô hoặc tươi)
50g nấm Đông Trùng (khô hoặc tươi)
10g Đương Quy (khô)
10g Đại Táo (khô)
5g Sâm (khô)
20g Hạt Sen (khô)
10g Kỳ Tử (khô)
50g nấm Tuyết, nấm hương (khô hoặc tươi)
Bí quyết chọn nguyên liệu Chuẩn Bị Nấu Gà Đông Trùng
Thịt gà. Chọn thịt gà có màu hồng tươi, không có mùi hôi và không bị đông lạnh quá lâu.
Đông trùng. Chọn đông trùng. tươi, không bị hỏng hoặc ẩm mốc. Đảm bảo mua từ nguồn tin cậy hoặc cửa hàng uy tín.
Rau quả. Chọn rau quả tươi ngon, không có vết thâm, mục, hoặc đốm đen.
Cách chế biến Canh Gà Đông Trùng
Chuẩn bị nguyên liệu. Rửa sạch và thái nhỏ thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Nếu sử dụng Gà Đông Trùng Ngọc Hương khô, ngâm nó trong nước ấm khoảng 30 phút cho đến khi mềm. Rửa sạch nấm và thảo dược khác.
Trong một nồi lớn, đun sôi 2-3 lít nước. Đặt thịt gà vào nồi và đun sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, đổ nước luộc gà và rửa sạch gà dưới nước lạnh để làm sạch thêm.
Đổ nước sạch vào nồi và đun sôi. Thêm Gà Đông Trùng Ngọc Hương, nấm Đông Trùng. Đương Quy, Đại Táo, Sâm, Hạt Sen, Kỳ Tử và nấm Tuyết hoặc nấm hương vào nồi.
Giảm lửa và nấu trong khoảng 2-3 giờ để hương vị và dưỡng chất của các nguyên liệu hòa quyện vào nước dùng. Trong quá trình nấu, bạn có thể loại bỏ bọt và chất béo bám trên mặt nước để canh sẽ trong suốt hơn.
Khi thịt gà đã chín mềm và các nguyên liệu khác đã hòa quyện vào nước dùng, hãy kiểm tra vị muối và tiêu, điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Trong khi canh nấu chín, bạn có thể chuẩn bị gia vị. Hâm nóng một chút dầu ăn trong một chảo nhỏ, sau đó thêm 1-2 củ hành và 3-4 tép tỏi băm nhỏ, xào cho thơm.
Đổ hỗn hợp hành tỏi vào nồi canh, khuấy đều. Tiếp tục nấu canh trong vài phút nữa để gia vị hòa quyện với nước dùng.
Tắt bếp và trình bày Canh Gà Đông Trùng trong tô.
>>> Xem thêm: Cháo Gà Đông Trùng