Giới Thiệu Về Đại Táo
Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ (Đơn vị Điều trị Ban ngày, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM – Cơ sở 3) cho biết táo đỏ hay còn được gọi là đại táo. Có tên khoa học là Ziziphus Jujuba Mill. Đây là một vị thuốc quen thuộc trong đông y và có nhiều công dụng tuyệt vời. Không những tốt cho sức khỏe mà táo đỏ khô còn là nguyên liệu chế biến món ăn giàu dinh dưỡng.
Cây táo đỏ được trồng phổ biến nhất ở Trung Quốc tại một số tỉnh, thành như Tân Cương, Hà Nam, Hà Bắc, Sơn Đông, Phúc Kiến, Tứ Xuyên, Vân Nam,… Ngoài ra, Hàn Quốc và Nhật Bản cũng là hai quốc gia có diện tích cây táo đỏ khá lớn. Nhiều năm trước đây. Đại táo cũng được di thực về Việt Nam nhưng rất ít vùng hợp khí hậu.
Thời điểm thu hoạch táo thường vào tháng 9-10 bởi lúc này quả đã chín. Chứa nhiều dưỡng chất. Đại táo là một dược liệu quan trọng trong nhiều bài thuốc chữa bệnh nhờ có dược tính cao. Công dụng của táo đỏ đã được chứng minh qua nhiều tài liệu, nghiên cứu.
Táo đỏ vị thuốc tốt cho sức khoẻ nhưng cần lưu ý gì khi sử dụng
Táo đỏ có nhiều lợi ích cho sức khoẻ
Theo y học hiện đại. Những tác dụng của táo đỏ hầu hết đến từ thành phần dinh dưỡng bên trong. Quả táo đỏ chứa nhiều các hợp chất chống oxy hóa. Đặc biệt, đây là nguồn cung cấp phong phú các hợp chất như flavonoid, polysaccharid và axit triterpenic.
Bên cạnh đó, táo đỏ còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và ít calo. Cụ thể, trong 100g táo đỏ sống có chứa. Chất béo 0,2g, chất đạm 1,2g, carbohydrate 20,2g, kali 250 mg, vitamin C 69 mg (khoảng 77% giá trị hằng ngày được khuyến nghị).
Ngoài ra, táo đỏ còn chứa một số loại khoáng chất khác như photpho, canxi, magiê và một lượng vitamin B phức hợp nhất định. Nước sắc từ dược liệu có thể làm cho Albumin huyết thanh cùng với Protid toàn phần tăng rõ. Từ đó có thể thấy rằng dược liệu này có tác dụng bảo vệ chức năng gan. Đồng thời giúp tăng lực cơ.
Theo y học cổ truyền, các tài liệu đông y ghi nhận dược liệu đại táo có vị ngọt. Tính bình có công dụng bổ trung, cường lực, ích khí, trừ phiền muộn, dưỡng tỳ, bình vị khí, giải độc…
Đại táo là vị thuốc quý nên dược liệu này có mặt phổ biến trong rất nhiều đơn thuốc chữa bệnh. Ngoài ra, với hương vị ngọt thanh và kết cấu dai mềm. Táo đỏ thường được sử dụng trong các món ngọt truyền thống và các món hầm bổ dưỡng. Như gà hầm, chè dưỡng nhan, cháo, súp,…
Tùy thuộc vào từng bài thuốc mà có thể dùng dược liệu ở dạng tươi hay phơi khô. Thông dụng nhất là kết hợp với các vị thuốc khác rồi sắc lấy nước uống. Liều dùng khuyến cáo là khoảng từ 5-10 quả một ngày. Tuy nhiên, tùy trường hợp, mục đích sử dụng có thể điều chỉnh và sử dụng liều lượng phù hợp để tốt cho sức khỏe.
Người khỏe mạnh ăn đại táo có tốt không?
Theo bác sĩ Vũ, không thể phủ nhận công dụng của táo đỏ, đây là dược liệu khá lành tính, không chứa độc tố rất an toàn cho người sử dụng.
Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều có thể gặp phải một số tác dụng phụ, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa như táo bón, khó tiêu và nóng trong người, sản sinh dịch vị dạ dày nhiều hơn. Một số người bị mắc các bệnh về dạ dày có thể gặp hiện tượng trào ngược dạ dày, mất cân bằng ngũ tạng, cồn cào xót ruột nếu ăn nhiều quả táo đỏ tươi trong lúc đói.
Những lưu ý khi sử dụng
Bác sĩ Vũ lưu ý trong các bài thuốc có táo đỏ cần sử dụng đúng liều lượng, không tự ý thêm các thảo dược khác khi chưa tham khảo ý kiến chuyên gia, bác sĩ. Trẻ em, phụ nữ mang bầu hoặc cho con bú cần hỏi ý kiến các bác sĩ trước khi dùng để có được liều lượng phù hợp. Người dùng có dấu hiệu ngộ độc, dị ứng với thảo dược cần ngưng sử dụng. Đồng thời tìm đến các cơ sở y tế để được chữa trị kịp thời.
Cần kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý, lối sống lành mạnh để mang đến hiệu quả nhất. Hạn chế sử dụng bia rượu, thuốc lá, chất kích thích hay các thức ăn cay nóng. Sử dụng dược liệu an toàn, không chất bảo quản, có nguồn gốc rõ ràng.
“Những người có lượng đường huyết cao, máu nhiễm mỡ nên thật thận trọng trong quá trình sử dụng. Tuyệt đối không được sử dụng táo đỏ cùng với huyền sâm, bạch vị. Những người bị đau bụng do giun, có bỉ khối ở ngực hay đau dạ dày do khí bế không nên sử dụng”, bác sĩ Vũ lưu ý.
Lợi ích của đại táo trong canh gà đông trùng – Ngọc Hương Food
Táo đỏ trong canh gà đông trùng của Ngọc Hương Food mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể.
Chất chống oxi hóa: Táo đỏ giàu chất chống oxi hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và nguy cơ oxy hóa.
Tăng cường miễn dịch: Chứa nhiều vitamin C và chất kháng vi khuẩn, táo đỏ giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống vi khuẩn.
Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ có trong táo đỏ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Giảm viêm: Táo đỏ có tính chất chống viêm, giúp giảm viêm nhiễm và làm dịu triệu chứng viêm loét.
Hương vị thơm ngon: Táo đỏ mang hương vị đặc trưng và tạo điểm nhấn cho canh gà đông trùng.
Táo đỏ trong canh gà đông trùng của Ngọc Hương Food không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe mà còn làm phong phú hương vị và làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Cách Nấu Canh Gà Đông Trùng Cùng Đại Táo
Chuẩn bị các nguyên liệu. Rửa sạch và thái nhỏ thịt gà. Ngâm Gà Đông Trùng, Nấm Đông Trùng Hạ Thảo trong nước ấm cho đến khi mềm.
Trên một nồi, đun nước sôi, cho thịt gà vào luộc trong khoảng 5 phút để loại bỏ cặn bẩn.
Tiếp theo, đổ nước luộc gà và rửa sạch gà dưới nước lạnh.
Trong một nồi khác, đun sôi nước. Sau đó thêm Gà Đông Trùng, Nấm Đông Trùng Hạ Thảo, Đương Quy, Đại Táo, Sâm, Hạt Sen, Kỳ Tử, và Nấm Tuyết.
Khi nước sôi trở lại. Giảm lửa và nấu trong khoảng 30-45 phút cho đến khi gà chín mềm và các nguyên liệu khác mềm.
Trong một chảo nhỏ, hâm nóng dầu ăn, thêm hành và tỏi băm nhỏ, xào cho thơm.
Đổ hỗn hợp hành tỏi vào nồi canh, nêm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị.
Khi canh đã sôi lại, tắt bếp và trình bày canh trong tô.
Gợi Ý và Lưu Ý Khi Chuẩn Bị Nguyên Liệu Canh Gà Đông Trùng
Thay Đổi Hương Vị và Thành Phần
Bạn có thể thay đổi hương vị và thành phần của Canh Gà Đông Trùng theo khẩu vị. Thử thêm các loại gia vị khác như ớt, gừng, hành lá, hoặc các loại rau thơm như ngò gai, kinh giới để làm tăng thêm hương vị đa dạng.
Nguyên Liệu Canh Gà Đông Trùng Kết Hợp Với Các Món Ăn Khác
Canh Gà Đông Trùng có thể được kết hợp với các món ăn khác để tạo bữa ăn hoàn chỉnh. Bạn có thể thưởng thức canh kèm với cơm trắng để tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn.
>> Xem thêm: Cháo Gà Đông Trùng