Trong bữa ăn của người Việt Nam và một số nước ở châu Á, gạo là lương thực quan trọng không thể thiếu. Có ba loại gạo chính là gạo nếp, gạo tẻ và gạo lứt. Mỗi loại có giá trị dinh dưỡng riêng và tác dụng chữa bệnh mà chúng ta không ngờ đến. Dưới đây là những tác dụng của gạo nếp đối với sức khỏe.
Tác dụng của gạo nếp với sức khỏe
Bài viết của TS Nguyễn Đức Quang trên Báo Sức khỏe & Đời sống cho biết. Gạo nếp còn gọi nhu mễ, giang mễ, tên khoa học Oryza sativa L. var. glutinosa Tanaka, họ lúa (Poaceae). Bộ phận dùng làm thuốc là hạt lúa và hạt gạo.
Gạo nếp rất giàu dinh dưỡng: Có protein, đường các loại, tinh bột, vitamin nhóm B (có nhiều trong cám gạo) và chất vô cơ. Gạo nếp là lương thực chính hàng ngày cho người bệnh viêm loét dạ dày tá tràng. Tác dụng băng niêm mạc chống loét. Người bệnh phát ban mụn nhọn kỳ đầu ăn gạo nếp có tác dụng thúc đẩy mọc ban, mưng mủ sớm để mau lành bệnh.
Theo Đông y, gạo nếp vị ngọt, tính ôn, vào tỳ vị và phế. Tác dụng bổ trung, ích khí, kiện tỳ, cố biểu chỉ tả. Dùng tốt cho người đái tháo đường, tự hãn, tiểu dắt, di niệu, tiêu chảy. Hằng ngày dùng 50 – 200g. Có thể nấu, rang, sấy hoặc tán bột.
Các món ăn từ gạo nếp được coi là bài thuốc
Dẫn lời BSCK II Huỳnh Tấn Vũ – Giảng viên khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM chỉ ra các món ăn từ gạo nếp được coi là bài thuốc như sau:
– Rượu nếp (cơm rượu): Cách làm đơn giản, nấu cơm nếp lứt rồi trộn với men cơm rượu. Ủ vài ba hôm, sau quá trình lên men được cơm rượu. Mỗi ngày ăn một bát con cơm rượu có tác dụng kiện tỳ, bổ khí khai vị. Dùng trong dịp lễ tết.
– Nước gạo nếp rang: Ngâm nước một ngày đêm, thay nước vài ba lần. Đem vo rửa sạch, phơi nắng hoặc sấy khô, sao vàng và tán bột để sẵn. Khi dùng hòa với nước sôi, chút đường. Dùng cho các trường hợp nôn ói như trào ngược dạ dày – thực quản, hẹp môn vị, rối loạn do thai nghén.
– Chè gạo nếp, đậu đỏ: Gạo nếp 50g, đậu đỏ 50g, cám gạo 50g, đường nấu thành chè ăn. Giúp chữa bệnh tê phù.
Trên đây là những tác dụng của gạo nếp tuy nhiên gạo nếp cũng có tính chất tương tự như các loại gạo khác nên những người bị đái tháo đường, béo phì, bệnh dạ dày cần hạn chế, không nên ăn quá nhiều.
Tác dụng của gạo nếp trong canh gà đông trùng – Ngọc Hương Food
Gạo nếp trong canh gà đông trùng của Ngọc Hương Food mang đến nhiều lợi ích đáng chú ý.
Dinh dưỡng: Gạo nếp là nguồn giàu carbohydrate, protein và chất xơ. Cung cấp năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể.
Chất xơ: Gạo nếp chứa chất xơ dễ tiêu hóa. Giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì đường huyết ổn định.
Giảm cholesterol: Gạo nếp có khả năng giảm mức cholesterol trong máu, giúp duy trì sức khỏe tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa: Gạo nếp làm dịu và bảo vệ niêm mạc dạ dày, giúp giảm triệu chứng viêm loét dạ dày.
Hương vị đặc biệt: Gạo nếp trong canh gà đông trùng mang đến hương vị đậm đà và kết cấu thơm ngon, làm tăng sự thú vị của món ăn.
Gạo nếp trong canh gà đông trùng của Ngọc Hương Food không chỉ là nguồn cung cấp dinh dưỡng mà còn mang lại lợi ích sức khỏe và làm phong phú hương vị cho bữa ăn.
Danh sách nguyên liệu cần có
500g thịt gà. Rửa sạch và thái nhỏ thịt gà. Đây sẽ là thành phần chính của canh.
10-15g Gà Đông Trùng Ngọc Hương. Gà Đông Trùng Ngọc Hương là một loại nấm quý hiếm, có tác dụng tăng cường sức khỏe. Ngâm Gà Đông Trùng Ngọc Hương trong nước ấm cho đến khi mềm.
Nấm Đông Trùng. Thêm một số nấm Đông Trùng để tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Đương Quy. Đương Quy là một loại thảo dược có tác dụng hoạt huyết, bổ huyết, điều kinh, thông kinh, nhuận tràng, tiêu sưng và dưỡng gân.
Gạo nếp: Gạo nếp chứa chất xơ dễ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa
Đại Táo. Đại Táo được coi là một loại thực phẩm bổ ích tỳ vị, dưỡng huyết và an thần.
Sâm. Sâm là một loại thảo dược quý có tác dụng bổ khí, cố thoát, điều tiết cơn khát, giúp ích cho trí não, an thần, kiện tỳ, bổ phế, trấn tĩnh, giảm đau mỏi và chống mệt mỏi.
Hạt Sen. Hạt Sen có tác dụng bổ tỳ, dưỡng thận, cung cấp sáp trường, cố tinh, dưỡng tâm và an thân.
Kỳ Tử. Kỳ Tử là một loại thảo dược có tác dụng an thần, minh mục và được cho là bổ ích tinh bất túc.
Nấm Tuyết. Nấm Tuyết là một loại nấm giàu vitamin, khoáng chất và enzim, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch.
Hướng Dẫn Nấu Gà Đông Trùng
huẩn bị các nguyên liệu. Rửa sạch và thái nhỏ thịt gà. Ngâm Gà Đông Trùng Ngọc Hương trong nước ấm cho đến khi mềm. Rửa sạch các loại nấm và thảo dược khác.
Trong một nồi lớn, đun sôi nước. Đặt thịt gà vào nồi và đun sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, đổ nước luộc gà và rửa sạch gà dưới nước lạnh để làm sạch thêm.
Đổ nước sạch vào nồi và đun sôi. Thêm Gà Đông Trùng Ngọc Hương đã ngâm, nấm Đông Trùng, Đương Quy, Đại Táo, Sâm, Hạt Sen, Kỳ Tử, Gạo Nếp và Nấm Tuyết vào nồi. Giảm lửa và nấu trong khoảng 30-45 phút cho đến khi gà chín mềm và các nguyên liệu khác mềm.
Trong khi canh nấu chín, bạn có thể chuẩn bị gia vị. Hâm nóng một chút dầu ăn trong một chảo nhỏ, sau đó thêm hành và tỏi băm nhỏ, xào cho thơm.
Đổ hỗn hợp hành tỏi vào nồi canh, nêm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị.
Khi canh đã sôi lại, tắt bếp và trình bày canh trong tô.
>> Xem thêm: Cháo Gà Đông Trùng