SKĐS – Đại táo (Fructus Zizyphi) hay còn gọi là táo tàu là quả chín phơi hay sấy khô của cây táo tàu. Đại táo cho tới nay còn hoàn toàn phải nhập.
Hỏi: Thang thuốc của tôi đang dùng có vị táo tàu. Xin cho biết thêm về loại quả chế biến ra vị thuốc này!
(Nguyễn Văn Đức – TP.HCM)
Trả lời: Đại táo còn gọi là táo tàu, táo đen, táo đỏ.
Tên khoa học Zizyphus sativa Mill.
Thuộc họ táo Rhamnaceae.
Đại táo (Fructus Zizyphi) là quả chín phơi hay sấy khô của cây táo tàu. Đại táo cho tới nay còn hoàn toàn phải nhập.
Mô tả cây táo tàu
Đại táo là một cây nhỡ hay cây to có thể cao tới 10m. lá mọc so le, lá kèm, thường có dạng thành gai. Cuống lá ngắn 0,5 – 1cm, phiến lá hình trứng, đầu hẹp lại, dài 3 – 7cm, rộng 2 – 3,5cm, mép có răng cưa thô, trên mặt rõ 3 gân chính, gân phụ cũng nổi rõ. Hoa nhỏ, mọc thành tán ở kẽ lá, mỗi tán gồm 7 – 8 hoa. Cánh hoa màu vàng xanh nhạt. Đài, tràng, nhị đều 5. Quả hạch hình cầu hay hình trứng, khi non có màu nâu hoặc xanh nhạt, khi chín có màu đỏ sẫm. Vỏ quả mẫm vị ngọt. Mùa hoa tháng 4 – 5, mùa quả tháng 7 – 9.
Phân bố thu hái và chế biến táo tàu
Cho đến nay đại táo ta dùng vẫn hoàn toàn phải nhập của Trung Quốc. Tại Trung Quốc, đại táo nhiều nhất ở Hà Bắc, Hà Nam, Sơn Đông, Phúc Kiến, Tứ Xuyên…
Vào tháng 9, quả chín hái về phơi hay sấy khô là được. Thường chọn những quả mẫm, hạch nhỏ, vị ngọt, màu đỏ được coi là tốt.
Công dụng và liều dùng của táo tàu
Đại táo là một vị thuốc rất phổ biến trong các đơn thuốc.
Theo tài liệu cổ đại táo vị ngọt tính ôn vào hai kinh tỳ và vị. Có tác dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng vi sinh tân dịch, điều hoa danh vệ, hòa giải các vị thuốc khác. Dùng chữa tỳ hư sinh tiết tả, các bệnh do doanh vệ không điều hòa. Phàm đau răng, đờm nhiệt, trung mãn (trong đầy) không nên dùng.
Thường dùng hiện nay trong hầu hết các đơn thuốc mỗi ngày cho uống từ 5 – 10 quả làm thuốc bổ tỳ vị, nhuận phế, chữa ho, hòa khí huyết.
Đơn thuốc có táo tàu
Chữa sau khi sốt khỏi, miệng khô, cổ đau, hay ngủ: đại táo 20 quả, ô mai 10 quả, hai thứ giã nát, nhào mật mà ngậm trong nhiều ngày.
Phụ nữ có thai hay đau bụng: đại táo 14 quả đốt ra than cho uống.
Trẻ con cam tẩu mã: đại táo 1 quả, hoàng bá 6g. Hai vị đốt ra than. Tán nhỏ. Sát vào răng.
Lợi ích của đại táo trong canh gà đông trùng – Ngọc Hương Food
Đại táo trong canh gà đông trùng của Ngọc Hương Food cung cấp nhiều lợi ích đáng chú ý.
Giàu chất chống oxi hóa: Đại táo chứa nhiều chất chống oxi hóa tự nhiên, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và lão hóa.
Cung cấp vitamin và khoáng chất: Đại táo là nguồn phong phú vitamin C, A, E và các khoáng chất như kali, sắt và canxi, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
Hỗ trợ tiêu hóa: Đại táo chứa chất xơ cao, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, tăng cường sự hấp thụ chất dinh dưỡng và duy trì sự cân bằng đường huyết.
Tăng cường hệ miễn dịch: Các chất chống vi khuẩn và vi-rút trong đại táo giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
Hỗ trợ giảm cân: Đại táo có ít calo, chất xơ cao và chứa nước tự nhiên, giúp giảm cân và duy trì cân nặng ổn định.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Công Thức Nấu Gà Đông Trùng
Trước khi bắt tay vào nấu Canh Gà Đông Trùng, hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:
1 con gà (khoảng 1,5 – 2 kg)
10-15 gram đông trùng khô
7-9 quả táo tàu
1 củ hành tím
3-4 củ tỏi
Nước dùng gà hoặc nước lọc
Muối và gia vị theo khẩu vị
Cách Chế Biến Canh Gà Đông Trùng Từng Bước
Công Thức Nấu Gà Đông Trùng
Bước 1: Chuẩn bị gà và đông trùng
Rửa sạch gà và tiến hành chế biến theo ý muốn, có thể làm thịt gà nấu canh hoặc để nguyên con.
Ngâm đông trùng vào nước ấm khoảng 30 phút để mềm.
Bước 2: Chuẩn bị các loại gia vị và thực phẩm khác
Băm nhuyễn hành tím, tỏi và gừng tươi.
Chuẩn bị nước dùng gà hoặc nước lọc.
Bước 3: Nấu Canh Gà Đông Trùng
Cho hành, tỏi và gừng vào nồi, đảo đều để thơm.
Tiếp theo, thêm gà vào nồi và đảo đều cho đến khi mặt gà thay đổi màu sắc.
Đổ nước dùng gà hoặc nước lọc vào nồi và đun sôi.
Lấy bọt ra khỏi bề mặt nồi để canh sạch sẽ.
Tiếp tục đun nấu với lửa nhỏ-không nhanh và không chậm-quanh 1-2 giờ cho đến khi gà mềm.
Cuối cùng, thêm đông trùng, táo tàu đã ngâm vào nồi.
Nêm muối và gia vị theo khẩu vị.
>> Xem thêm: Cháo Gà Đông Trùng